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产品介绍
 
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PVPP
 
产品介绍:
PVPP是一种交联聚乙烯吡咯烷酮,它通过活性链和微孔状态,以氢键形式同多酚结合。由于PVPP完全不溶于水,故而在过滤时完全被去除,从而达到了去除多酚的目的,防止了多酚与蛋白质的交链。
为了提高效率,最经济地使用PVPP,一般将它加到相对清亮的啤酒中,因为高密度的酵母细胞会影响PVPP的吸附能力。
充分的悬浮并保证其与啤酒的接触时间是至关重要的。为了达到最佳效果,最要紧的是让PVPP与管道中流动的啤酒充分混合,接触时间在5分钟左右。
浆料的制备:
●   在使用前一小时将PVPP按重量比10%与脱氧水混合,并保证混合搅拌该浆料至少一小时以上。
●   加入CO2或氮气于添加槽中,最低限度的控制氧的吸入。
使用方法:
●   将PVPP直接在硅藻土混合罐内制成浆料,在预涂和过滤时添加。
●   在PVPP浆料制备好之后,可将它加到过滤周期的精滤中间罐内,最好在该步的一开始就加入,保证它在啤酒中的充分悬浮,这样可以提供更多的接触时间,提高PVPP的吸附度。要求接触时间为5分钟,然而延长与啤酒的接触时间至几天甚至更长并不会对啤酒有负作用。
添加量:

表1       全麦芽(100%麦芽)啤酒在00C冷藏3周
一次性PVPP         硅胶处理         达到稳定的时间
  ( 克/百升)          (克/百升)               (月)
0                30                   2-3
15               30                   6-9
40               0                    6-12
40               100                  9-12

对于100%用麦芽的啤酒,一般添加量为15-40克/百升(见表1)

 

表2        25%辅料酿造的啤酒在00C冷藏2周
一次性PVPP         硅胶处理         达到稳定的时间
  ( 克/百升)          (克/百升)               (月)
0                    60                     6
8                    15                     6
15                   60                     12
30                   0                      12

对于多酚含量较低的啤酒,一般添加量为5-20( 克/百升) (见表2) 

 

PVPP稳定剂的制造达到了极高的质量标准(ISO9002),完全确保其可靠性与安全性,备有原料安全数据可供垂询。

 
 
 
 
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