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产品介绍
 
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由世界最大的饮品配料企业成功开发的果味啤酒的各种天然配料,打破啤酒传统概念,推出啤酒与饮料的结合体。它具有啤酒和水果混合的芳香味,以及较低的酒精度和清爽的口感。而且有各种不同的水果风味和较高的营养价值可满足消费者不同的需求,尤其为女士、年轻人、参加运动的人所喜爱。
成品指标(Values in F.D:                           
白利度(Brix):6.5~7.3°BX           PH值( PH-Value ):3.0~3.2
CO2含量(CO2 Countent):5g /L         酸度(Acidiey):1.92
操作要点:
l       先将白砂糖溶于水,制成65%左右的糖浆
l       糖浆要用纸板过滤,并冷却至4℃备用
l       将水碳酸化,CO2含量为8%
l       将各主剂、香精等与水混合并冷却备用
l       水的硬度最好控制在2度左右
l       将混合水与清酒按比例进行混合
水的计算方法:
碳酸水量=  成品量×成品CO2含量-(啤酒CO2含量×啤酒添加量) ∕碳酸水CO2含量
    混合用水量=  总共加水量 -  碳酸水量
 应用举例:

产品
编号
组成成分
剂量(克/升)
技术说明
 
 
 
 50%柠檬啤酒
7488
817
 
柠檬果啤主剂A
色素
啤酒
柠檬酸
抗坏血酸
二氧化碳
1.70
0.10
500.00
1.25
45.00
0.20
5.00
巴氏杀菌
成品中果汁含量:0.2%
 
 
 
 
 
 30%菠萝啤酒
363
 
 
7465
7464
7511
7487
 
 
菠萝果啤主剂A
啤酒
柠檬酸
色素
果啤稳定剂
啤酒花香精
啤酒香精
Vc
二氧化碳
0.50
300.00
1.25
0.25
0.40
0.10
0.15
50.00
0.20
5.00
巴氏杀菌
成品中果汁含量:0.2%

 
 
 
 
 
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